凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜去皮去子，切条放清水锅煮至透明。

• 步骤 2：

  菠萝去皮洗干净。

• 步骤 3：

  将菠萝放入榨汁机中，会自动渣汁分离。取得菠萝渣。

• 步骤 4：

  将冬瓜条放入榨汁机，分离渣和汁。

• 步骤 5：

  将菠萝冬瓜放入平底锅，加入细砂糖与麦芽糖，中大火快速翻炒至粘性，不松散状态。

• 步骤 6：

  制作皮部分，黄油室温软化，打蛋器搅打至溶解顺滑加入糖粉，继续搅打均匀，加入打散的一个全蛋加一个蛋黄。筛入奶粉，低筋粉用刮片刀搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将酥皮与陷心1:1的比例称重，先将酥皮用手掌压成圆，放上陷心，利用虎口将陷心完全包裹，放入模具中成型。'

• 步骤 8：

  入烤箱170度10分钟，拿出翻面在烤制8分钟即可。