夏日抹茶—奶油戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄搅打均匀

• 步骤 3：

  倒入牛奶

• 步骤 4：

  加入炼乳和玉米油，搅打均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  面粉最好分次筛入，否则容易有颗粒，用切拌手法，不要划圈，容易让面粉起筋

• 步骤 7：

  开始打蛋白，加入几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  白糖分三次加入蛋白，第一次在蛋白起粗泡的时候加

• 步骤 9：

  低档打至起泡后，换高档持续打发

• 步骤 10：

  蛋白打至硬性发泡，提起小尖角，倒扣盆蛋白也不流动状态

• 步骤 11：

  分三次加入蛋黄糊，划十字切拌法，不能划圈，很容易消泡

• 步骤 12：

  慢慢搅拌均匀

• 步骤 13：

  讲搅拌好的蛋白糊倒入八寸模具，我用的是活模

• 步骤 14：

  下层，150°C烤半个小时，烤好后不要来烤箱门，关十分钟再取出

• 步骤 15：

  取出后倒扣在烤网上冷却

• 步骤 16：

  冷却后脱模

• 步骤 17：

  蛋糕底切成两片

• 步骤 18：

  从冰箱中拿出淡奶油，高速打发

• 步骤 19：

  打到这种状态

• 步骤 20：

  取一片戚风，抹上奶油

• 步骤 21：

  放上草莓片

• 步骤 22：

  再抹上奶油

• 步骤 23：

  将另一片戚风盖上继续抹奶油

• 步骤 24：

  整个蛋糕体抹上奶油，放草莓进行装饰

• 步骤 25：

  筛上抹茶粉

• 步骤 26：

  就完成啦！

• 步骤 27：

  切一块吃吃

• 步骤 28：

  嗯，随便切

• 步骤 29：

  证件照