八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料工具大合照，额，后来才发现漏了玉米油和搅拌棒，低筋面粉可以先过筛一次

• 步骤 2：

  所有容器都要无油无水哈，然后蛋黄蛋清分离，我是直接用蛋壳倒来倒去，然后蛋清就自动流出来了，觉得这样比较方便~

• 步骤 3：

  滴几滴浓缩柠檬汁，或者新鲜柠檬汁，然后把蛋清放进冰箱不结冰的那层冰着~

• 步骤 4：

  蛋黄加糖

• 步骤 5：

  搅拌，直到糖融得差不多

• 步骤 6：

  加牛奶

• 步骤 7：

  搅拌到如图所示

• 步骤 8：

  加玉米油乳化

• 步骤 9：

  搅拌到顺滑没泡泡或少泡泡状态，一定要乳化好

• 步骤 10：

  低筋粉再次过筛

• 步骤 11：

  筛入蛋黄糊里

• 步骤 12：

  搅啊搅，搅到如图所示状态，就是阔以的了~

• 步骤 13：

  划过有痕迹的

• 步骤 14：

  打蛋清来了，最好用电动打蛋器哈

• 步骤 15：

  垂直打蛋盘，顺时针，低速打到如图状态，加第一次三分之一糖

• 步骤 16：

  中速打到如图，加第二次三分之一糖，盘壁的很多小泡泡也要打到，不要忽略了

• 步骤 17：

  高速打到如图，有纹路了，加剩下的糖

• 步骤 18：

  中速继续打，打到如图，蛋清发光发亮的感觉

• 步骤 19：

  转低速再打一会，慢慢拉起打蛋器，有个小小直立的尖角，表示打发得很好哈~

• 步骤 20：

  再来一张，就是这样子，这时烤箱可以150度预热了哈

• 步骤 21：

  取两勺蛋白到蛋黄糊里

• 步骤 22：

  搅拌手法：右上角开始

• 步骤 23：

  划到左下角

• 步骤 24：

  再从下面翻上来

• 步骤 25：

  这样

• 步骤 26：

  这样，够清楚吗

• 步骤 27：

  把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同的搅拌手法搅拌均匀

• 步骤 28：

  搅拌好的就是鸡蛋糊了，不会很稀，倒入模具里有纹路不会立刻消失的

• 步骤 29：

  我这个顾着拍照，都有少少消泡了，不是很稠

• 步骤 30：

  在桌子上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层（下层放了一个烤盘），120度，60分钟

• 步骤 31：

  放进烤箱10分钟时的高度

• 步骤 32：

  放进烤箱20分钟时的高度

• 步骤 33：

  放进烤箱30分钟时的高度

• 步骤 34：

  放进烤箱50分钟时的高度

• 步骤 35：

  香喷喷的蛋糕出炉啦，立刻拿出来，正面震两下，立刻反面倒扣

• 步骤 36：

  用酸奶瓶自制的倒扣法，哈哈哈

• 步骤 37：

  凉到不烫手就可以了哈

• 步骤 38：

  脱模脱得好丑样啊( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

• 步骤 39：

  虽然脱模好丑，但是味道还是棒棒哒！！！大家都来试着做做吧~~~(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

• 步骤 40：

  这么久了脱模依然丑丑哒哈哈哈哈…