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步骤 1:
馅料材料。
步骤 2:
蒲公英清洗干净,水烧开后滴入两滴食用油,然后将蒲公英入锅焯水,烫一下就好,捞出后马上冲凉,挤去水分,剁碎备用。
步骤 3:
猪肉剁碎,加入姜片一起剁。
步骤 4:
猪肉中调入白酒和生抽,再加入少量亚麻籽油拌匀后放入大葱一起拌匀。
步骤 5:
放入剁碎的蒲公英,再拌入少量亚麻籽油,拌匀,包的时候撒入适量盐。
步骤 6:
面粉和好的面团,用压面机压成薄片,切正方形,准备包馄饨。
步骤 7:
包好的馄饨。
步骤 8:
汤料:香菜、虾皮、大葱、生抽1小勺、白醋1大勺、香油1小勺、油泼辣子
步骤 9:
成品。
1、关于肉饺子馅的办法也可以参看我之前的一篇莲菜大肉饺子,因为生葱和熟葱拌入肉馅味道还是不一样的,各有所长,但因为我今天拌入的食用油是亚麻籽油,低温才能保持营养,所以我就生拌了。 2、我用的手动压面机,压馄饨皮时没用面粉做面扑,用的是淀粉,所以馄饨皮可以压到很薄而且透明。 3、我一直这样调制酸汤水饺的汤汁,我家人都很喜欢,不喜欢请绕行。 不能吃辣椒的可以去掉油泼辣子,香油量多一点点,喜欢吃醋的,可以再多一勺白醋。