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#家麻家辣#凉拌鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鲫鱼 4条
- 莎麦鸡精 300g
- 海天生抽酱油 30g
- 白糖 20g
- 老陈醋 20g
- 家乐辣鲜露 30g
- 雀巢美极鲜 30g
- 鲜小米辣 40g
- 小葱 100g
- 老姜 50g
- 韭菜 30g
- 香菜 20g
#家麻家辣#凉拌鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
第1步：煮鱼 ①鲜鲫鱼洗净，背脊处倚刀开口。
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步骤 2：
第1步：煮鱼 ②冷水中入鸡精、葱节、拍碎姜片3种原料，煮沸后放入鲫鱼煮熟
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步骤 3：
第1步：煮鱼 ③将煮熟的鲫鱼捞起盛入盘中。
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步骤 4：
第2步：调碗汁淋汁 ①调碗汁：在小碗中加入“盐、鸡精、海天生抽酱油、白糖、老陈醋、家乐辣鲜露、雀巢美极鲜、鲜小米辣圈”8种调味料，用煮过鲫鱼的鱼汤调成汁。
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步骤 5：
第2步：调碗汁淋汁 ②将汁浇淋到鱼身上。
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步骤 6：
第3步：装盘成菜 切配好韭菜花，香菜沫，葱花。
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步骤 7：
第3步：装盘成菜 撒上切好的韭菜花，香菜沫，葱花，即可成菜。
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步骤 8：
吃完鱼的鱼汁，下白米饭很爽哈~
小贴士
1、鱼要待水煮沸后再下锅，要不然鱼皮容易脱落，鱼身不易成型；2、吃完鱼的鱼汁，下白米饭很爽哈~
“凉拌鲫鱼”应该算一道“热菜冷吃”的民间风味菜，鱼肉下酒，鱼汁下饭。本做法是09年开餐厅时凉菜大厨分享的做法。
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