眉豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。
眉豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;
具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
新鲜的眉豆口感清甜粉糯,煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候,添加适量眉豆一起焖煮,豆比肉的味道还鲜。
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步骤 1:
备好食材
步骤 2:
眉豆浸泡软,洗净沥干水,五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎
步骤 3:
热锅,放少许油,倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色
步骤 4:
加入虾米、红葱头继续爆炒片刻
步骤 5:
倒入浸泡洗净的眉豆
步骤 6:
翻炒均匀
步骤 7:
加上2碗清水,遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干
步骤 8:
调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可
步骤 9:
成品图
步骤 10:
成品图
步骤 11:
成品图
新鲜眉豆不用浸泡太久,如果是干眉豆要提前2小时浸泡,或用高压锅煮熟后再和其它食材一起烹调。虾仁和红葱头爆香后很提味,汤汁鲜甜、眉豆粉糯,口感不错~不喜欢五花肉可以换成排骨也可