红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  奶粉加水搅拌，红糖也用温水30-40度）溶化，再混合在一起

• 步骤 2：

  酵母一小平勺加入混合液体中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  将以上混合液体加入面粉中，用手慢慢搅拌，慢慢加水不要一次性全加了

• 步骤 4：

  这时候要多用力揉面，将面团揉成团，直至“三光”面团光、盆子光、手光，互相不会有粘连的感觉即可，盖上保鲜膜，放置10分钟左右

• 步骤 5：

  将发酵好的面团拿出，用力揉面，此处需多揉几遍（馒头是否有嚼劲这里是关键）然后用擀面杖将面团擀成一层较宽的平面，铺上泡过水的葡萄干（葡萄干可以适当切碎比较有味道，用朗姆酒泡葡萄干味道更佳，此处也可以加果酱或其他喜爱的果干）

• 步骤 6：

  将加好果干的面团卷成一条，要卷紧一些这样切的时候才不会散开哦

• 步骤 7：

  将面团条切成适当大小，切的时候垂直切下，要干脆果断切到底就不会变形

• 步骤 8：

  切好的馒头放置在蒸锅中或者屉子上，屉子表面要抹油或者有条件的可以铺一块纱布，蒸锅内水加热至40度左右，发酵30-40分钟，（也可放置于微微加热的微波炉里面，或用烤箱的发酵功能发酵）用手拿起来面团很轻，按压很缓慢才会恢复，差不多增大至原来的1.5倍即可

• 步骤 9：

  锅内加适当水，盖上盖子，大火蒸15分钟（若是火太小馒头不易膨胀，口感不好），蒸至中间期间可以转中火，15分钟后关火闷3分钟左右开盖即可（全程不可开盖，否则馒头会塌陷影响外观）