清新小碎花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄与15克白糖搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  依次加入牛奶，油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋粉，Z字手法拌至无颗粒，蛋黄糊拌好后，用保鲜纸盖一下，以免风干。

• 步骤 4：

  蛋白分3次加入30克糖打发，第一次打至鱼眼泡状加入柠檬汁同打，蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性。

• 步骤 5：

  蛋白分3次加入蛋黄糊中，J字手法用拌刀轻柔拌匀。

• 步骤 6：

  取一匙糕体，筛入可可粉拌匀。

• 步骤 7：

  白色糕体倒入纸托模具8分满。

• 步骤 8：

  可可糊在白色糊中画出线条。

• 步骤 9：

  用牙签顺着圆，在线中间画一圈，小碎花就出来了。

• 步骤 10：

  烤箱提前160度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火同时加热140度，25分钟。烤好后先不要拿出，焖3分钟。

• 步骤 11：

  香喷喷的清新小碎花蛋糕就做好了，和家人一起享用吧！［九阳时尚学院］-小阳美食淄博新玛特站