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北美文学城私房名菜--翠花烤排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 切成两大块 1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）
- 红糖(Brown Sugar ) 7 小勺
- 干辣椒面( Chili Powder) 2 小勺
- 盐 1 小勺
- 蒜粉 1 小勺
- 酱油 7 小勺
- 蜂蜜 3 大勺
- 料酒 2 大勺
- 蒜瓣（剁碎） 7-8瓣蒜
- 醋 1 大勺
- 水 2-3大勺
北美文学城私房名菜--翠花烤排骨的做法步骤
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步骤 1：
把干料混匀后分成两份，
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步骤 2：
均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。
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步骤 3：
蒜瓣儿剁成蓉后和所有的湿料混合。
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步骤 4：
分成两份，淋在排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。
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步骤 5：
千万不要破了锡箔纸，这个排骨需要连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。 烤箱预热 375-380华氏（185-190摄氏）度，两份排骨一起入烤箱烤1小时20分钟后，把锡纸打开再Broil个5-8分钟至表皮有点碳烤的效果，间中把烤出来的汁液刷在排骨上几次。烤至肉脱骨即成。
小贴士
欢迎来我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/spicehunt
注：我会把烤出来的汁液分一半，一半刷到排骨上，另一半拌到蔬菜里一起丢到烤箱烤熟，这样就不必另外准备蔬菜了。
翠花排骨是北美文学城私房小菜的传奇菜，很多年前在私房掀起层层的风浪，就连百度都记录了食谱呢！
这排骨我这么多年来做了好多次，家人和朋友都很喜欢，就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根. 今天做一次翠花排骨记录食谱，思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。
翠花姐的原方子在这里 -- http://diary.wenxuecity.com/diary.php?currdate=200602&pid=2769&page=1
我的做法基本一样，只是量化了一下。
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