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意式肉酱面收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛肉馅 100g
- 猪肉馅 100g
- 番茄 4-5个
- 胡萝卜 半个
- 洋葱 1个
- 西芹 2根
- 大蒜 4瓣
- 意面 2人份
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 牛奶 适量
- 黑胡椒 适量
- 红葡萄酒 适量
- 口蘑 2只
- 干酪碎或芝士粉 适量
- 番茄酱 适量
意式肉酱面的做法步骤
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步骤 1：
番茄用叉子插着，放到火上烤，外皮会变干收缩，很容易剥掉
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步骤 2：
将去皮的番茄切碎，越碎越好，有条件的可以直接用料理机打碎
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步骤 3：
平底锅放少量橄榄油，油热后放入番茄碎煸炒，中火收汁，时不时搅拌一下，这个过程大概会持续30分钟
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步骤 4：
水分跑的差不多了，加入番茄酱，盐，糖，继续加热至粘稠，自制番茄膏就做好了
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步骤 5：
将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切碎
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步骤 6：
将切好的材料放在一旁备用
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步骤 7：
平底锅中加橄榄油和黄油，待黄油完全化开后放入蔬菜碎煸炒，尽量将水分煸干，这样容易吸收味道
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步骤 8：
放入两种肉馅，煸炒至肉馅完全散开，把肉馅里的油脂煸出来
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步骤 9：
放入适量红酒，让食材充分吸收红酒香味
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步骤 10：
将番茄膏加入，放盐和黑胡椒调味，再加入少量牛奶中和番茄的酸味，小火熬制，根据锅内情况可以加入适量开水，煮15分钟左右，肉酱就做好了
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步骤 11：
煮面的过程又忘了拍了……煮面时把口蘑切片，面条煮好后捞入平底锅中，放入口蘑片，加一勺煮面的汤，加一大勺肉酱，翻炒均匀
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步骤 12：
乘盘后上面再放一勺肉酱，撒上干酪碎或者芝士粉，这道意式肉酱面就完成了
小贴士
意式肉酱面是意面里比较复杂的一种，没有耐心的人不建议尝试，但是经过复杂的过程之后，你会觉得时间花的值得。最初的步骤是在制作自制番茄膏，如果嫌麻烦的可以直接去超市购买。
