艾叶水饺（营养保健）的做法步骤

• 步骤 1：

  菜市场买2斤五花肉（偏肥一点点口感更好）加2支小的胡萝卜绞好肉带回家，加葱花和小块姜碎，加入4勺生抽，1.5勺十三香，1.5勺盐，1勺糖，1勺料酒，2勺香油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀（多搅拌一会儿，更加入味）

• 步骤 2：

  艾草摘较嫩的部分，加点点盐用开水煮过，煮约半小时有点烂捞出用冷水泡洗；

• 步骤 3：

  将泡冷后的艾叶捞出挤干水分

• 步骤 4：

  在锅内小火炒艾叶，炒干散发出香味即可

• 步骤 5：

  将炒好的艾叶切碎（也可用搅拌机加水搅拌成浆汁，效果更好）将艾也碎或浆汁加入面粉内，水中可以加入一个鸡蛋或者5g盐一起揉面（可增加面皮的筋度）慢慢揉成面团

• 步骤 6：

  揉成团后（面团不粘连，做饺子、面条的面团不能太湿要偏干一些口感更劲道），再将面团用力揉，多角度揉搓，一定要用劲才会形成面筋，饺皮才有嚼劲，揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置10-20分钟，让面团稍微松弛一下即可

• 步骤 7：

  将松弛好的面团取出再揉几遍，切取适当面团搓成长条，切成大小适中的小面团（太大或太小后面包馅时就会发现是否合适可以调整大小）撒些面粉，将起擀成面皮即可（面皮与擀面杖一起转动，擀成圆形的）

• 步骤 8：

  将前面备好的馅料包入饺皮，两边提起捏紧即可，若是一次性包的比较多可放速冻冷藏想吃时取出吃即可，煮饺子需等水沸再放入，防止粘连破皮可在锅内加点盐，每次水沸再加一碗冷水，加三次冷水饺子浮到水面膨胀变大即可捞起食用