翡翠凉皮儿（详细版）的做法步骤

• 步骤 1：

  青菜开水焯水（焯水的时候开水锅中加入少许盐和几滴油，可以保持绿叶菜的碧绿！）后，迅速过凉水降温后，切碎，加入适量水，放入料理机打成糊状！

• 步骤 2：

  打碎的蔬菜汁儿用网筛过滤一下

• 步骤 3：

  这是过滤好的蔬菜汁儿，加入适量盐搅拌均匀

• 步骤 4：

  面粉加入蔬菜汁儿和成光滑的面团醒20分钟

• 步骤 5：

  加入面团一半的水，用手像搓衣服一样，使劲儿揉搓面团，洗面6遍

• 步骤 6：

  洗好的面团水变的很清，面筋开始抱团

• 步骤 7：

  看看洗好的面筋

• 步骤 8：

  来一个特写

• 步骤 9：

  洗好的面筋上蒸锅蒸30分钟即可

• 步骤 10：

  洗面筋的水倒在一个盆子里静止3小时以上

• 步骤 11：

  沉淀后的面团水上面有一层清水，轻轻的把上面的清水倒掉，留下来的就是小麦淀粉，用勺子把淀粉搅拌均匀的面糊，就可以做凉皮了！

• 步骤 12：

  锅中倒入适量的水烧开，把不锈钢盘子刷一层油，倒入适量的面糊，放进开水锅中

• 步骤 13：

  盖上盖子，大火蒸煮2分钟即可

• 步骤 14：

  凉皮起泡泡就可以了！

• 步骤 15：

  把做好的凉皮盘子放进冷水盆子里冷却一下

• 步骤 16：

  用手轻轻的一撕，凉皮就撕下来了！

• 步骤 17：

  看看很有弹性哦！

• 步骤 18：

  做好的凉皮放在盘子里，每一层凉皮表面都要刷一层油，以免粘住了！直到所有的凉皮都做完！

• 步骤 19：

  把蒸好的面筋切成丝备用

• 步骤 20：

  把黄瓜切成丝，凉皮切成条状，加入面筋

• 步骤 21：

  蒜泥，新鲜的花椒碎，生抽，盐，鸡精，香醋，香油，辣椒油调成料汁儿备用！

• 步骤 22：

  把料汁儿倒入盆里搅拌均匀（因为我家宝宝也喜欢吃，所以辣椒放的很少）

• 步骤 23：

  装盘即可

• 步骤 24：

  再来一个特写