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渍鲑鱼片收藏
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所需食材
- 黑胡椒粒 1汤匙
- granulated 糖 1/2 杯
- 盐 1/4杯
- fresh dill 1/2 杯
- 伏特加,gin 2汤匙
- 鲑鱼 2 磅
渍鲑鱼片的做法步骤
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步骤 1：
把黑胡椒粒碾碎,与糖,盐,柠檬皮末混合匀.然后均匀的抹在鲑鱼片身上.
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步骤 2：
在塑料袋放1/3 dill,.将鲑鱼皮朝下放入袋中,表面撒些伏特加,在撒些余留下的dill.排出气体真空密封后放在烤盘中.上面放块木板,再放上2 罐重795 ml 的液体进冷藏室冷藏5天,其间每天需翻面. 原理是因为通过真空袋的渗透压力帮助鲑鱼入味.
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步骤 3：
打开塑料袋,,用纸擦去dill.等吃时用冷的饮用水冲掉糖渍,切片即可食用.
小贴士
糖与盐的比例为1:2.香料可选多种.
