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油焖小龙虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 4斤
- 植物油 半斤
- 大料 6朵
- 桂皮 20g
- 草果 3颗
- 青麻椒 10g
- 糖 5g
- 醋 10ml
- 小肥羊辣汤火锅底料 1包
- 啤酒 500ml
- 生姜片 6、7片
- 蒜瓣 8、9个
油焖小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾一只只用刷子刷一遍，再不断换水清洗，大概洗上十来次后，水变清透了就算是洗好了。
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步骤 2：
脏东西基本都集中在头顶三角区下，斜着下剪刀一剪，留一点不剪掉，顺势一拉，可以看见黑黑沙囊都拖出来了，正面看可以看见膏黄还都在。
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步骤 3：
剪掉了头龙虾便没有什么力气了，现在可以顺利的抽虾肠，尾翼有五片，捏住中间一片左右晃动拉掉肠子
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步骤 4：
烧热半斤油，下龙虾、大蒜、姜片、大料、桂皮、草果、青麻椒翻炒。
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步骤 5：
看见虾壳基本全变色了，大约5分熟了，加入一包小肥羊火锅底料，辣的用下图这款料。
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步骤 6：
如果油太多了，下火锅底料之前可以先倒出部分的油，因为之前基本上相当于炸，油较多，我每次都倒出了一些。
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步骤 7：
把火锅底料炒均匀，再倒入500ml啤酒、5g糖、10ml醋。
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步骤 8：
猛火烧干啤酒，中途翻炒几次，就可以锅了。
小贴士
1、虾子头部一定要处理干净，里面可是比肠子脏多了。2、一定要用青麻椒下锅炒增加香味，花椒火锅底料中有。3、全程不要用锅盖，要腥味和啤酒味完全挥发。4、开始炒虾子一定要用足够的油，而且炸的时间不要太长，肉会老。5、不能加水，只能用啤酒，用水虾肉会老的。
夏天，吃虾的季节，一大盆小龙虾，一家人一起......
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