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步骤 1：
鲢鱼洗净，去头去尾，削成鱼片状，鱼片尽量削薄些，薄鱼片口感更软嫩。鱼片里加入盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精以及生粉，腌制30分钟入味。
步骤 2：
锅里加油，放入葱姜蒜爆香，放入滚刀切的番茄，炒熟后加入适量的水。煮开后，加入腌制完成的鱼片，出锅前散上葱花即可。
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