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德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 土豆 150g
- 南瓜 100g
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 大葱 多半根
- 姜 5片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 1根
- 小茴香 1撮
- 花椒粒 10颗
- 桂皮 1段
- 陈皮 2片
- 山楂干 4片
- 黄豆酱 1大勺
- 香菜 2根
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛肉一斤，整块冲洗后，控血水。切核桃块，泡冷水30分钟。
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步骤 2：
土豆，南瓜切块。
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步骤 3：
炖料准备见前述。
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步骤 4：
牛肉泡水半小时后，再次冲洗血水控干。冷水下锅，放陈皮(去腥)。
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步骤 5：
水开起沫，捞出，用温水冲洗牛肉至干净。
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步骤 6：
另起一锅干净热水，加炖料。
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步骤 7：
砂锅内加入一大勺海天黄豆酱，本人试验过很多大酱，尤为喜欢这个味道，也许这个和东北的大黄酱较接近。没办法，改变不了的家乡味。将酱搅匀，放肉，水开后放料酒。开盖大火煮10分钟后，盖盖小火焖。
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步骤 8：
一个半小时后，尝味道，淡点加少许盐(先前有大黄酱打底了)。关火加香菜点缀。
小贴士
1、炖时热水，可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保证肉味鲜美。2、盐最后放一点，水要一次足。3、用陈皮焯水，去腥。4、用山楂同煮，软化肉质。
老爸爱吃牛肉，这一生不知道得造了多少头牛。炒牛肉，酱牛肉，炖牛肉，哪种都爱啊。这道大众菜又解饿，又解馋，其实还保健呢。牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。总之，牛肉营养多多，老少皆宜，真是称的上是国民菜。老爸白发苍苍，做女儿的唯端一碗亲手做的，才略表达心中情。祝老人家永远快乐。
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