猫爪曲奇饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，称重备好

• 步骤 2：

  将低筋面粉和糖粉过筛，并混合均匀

• 步骤 3：

  黄油切小块，加入面粉中

• 步骤 4：

  用手揉搓至无黄油颗粒，这次黄油量比较大，搓出来的面粉比一般做曲奇的面粉湿润且颗粒大。

• 步骤 5：

  加入30g鸡蛋液

• 步骤 6：

  用刮刀搅拌均匀成湿润的面团

• 步骤 7：

  将面团分成3份，分别是120g、80g和55g

• 步骤 8：

  120g面团加入8g低筋面粉，揉匀

• 步骤 9：

  80g面团加入8g抹茶粉,揉匀

• 步骤 10：

  55g面团加入8g可可粉，揉匀

• 步骤 11：

  如果觉得抹茶面团和可可面团有点干，不能搓成长条，而且容易碎的话,可以一点点加入鸡蛋液揉匀，直到面团柔软可以轻易搓成长条状为止。

• 步骤 12：

  将原味面团分成两份，每份60g。取一份60g面团擀成长条状，并把抹茶面团搓成长条形放在上面，用原味面团包裹住

• 步骤 13：

  剩下的60g原味面团平均分为3份，可可面团也平均分成3份

• 步骤 14：

  照样把原味面团擀成长条形，可可面团搓成长条形，放在原味面团上

• 步骤 15：

  还是照样卷起来

• 步骤 16：

  将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 17：

  冷冻好后，从冰箱取出。切成6mm的面片，按1大3小组合成猫爪状。（可以把小猫爪沾一下鸡蛋液再粘在猫掌上，这样比较牢固。）

• 步骤 18：

  烤盘铺油纸，把猫爪饼干排列上去。生的饼干，抹茶颜色很深。

• 步骤 19：

  烤箱预热160度，中层12分钟即可。烤熟的饼干，抹茶的绿色出来啰！