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瑞士卷（草莓蛋糕卷）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 70g
- 蛋黄 4只
- 蛋白 4只
- 砂糖1（面粉糊） 20g
- 砂糖2（打蛋白） 60g
- 色拉油 40g
- 优酸乳 50g
- 淡奶油 100g
- 砂糖3（打奶油） 10g
- 草莓 适量
瑞士卷（草莓蛋糕卷）的做法步骤
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步骤 1：
色拉油中加入砂糖1和优酸乳搅拌均匀，分次加入蛋黄充分搅拌均匀，筛入低粉手动打蛋器搅拌均匀
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步骤 2：
蛋白打发成硬性发泡
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步骤 3：
三分之一蛋白放入面粉糊中切拌均匀，倒入剩下的蛋白中切拌均匀
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步骤 4：
倒入方形蛋糕盘，轻震两下入烤箱160度40-50分钟
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步骤 5：
晾凉后脱模到油纸上，卷蛋糕
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步骤 6：
卷好的卷用油纸包好入冰箱冷藏一会定型
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步骤 7：
成品
