清汤排骨面的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨段泡水1-2小时去血水…… 沥干

• 步骤 2：

  油锅刚炸完油饼，大火爆炸。

• 步骤 3：

  炸成灰白色！这个可以前顺便做了。 在吃这顿清汤排骨面前用高压锅约30-40分钟再开始下道工序。 必过这道工序： 用油炸透炸透， 放凉， 非常重要。 它决定虽然是清汤， 但味道极其浓郁的！

• 步骤 4：

  揉面也是需要技术和时间的！ 室温水和的稍微稀点的， 醒面30分钟到一个钟， 再揉， 此时非常光滑，听话的。

• 步骤 5：

  案板抹油， 面团抹油， 杆开， 用食品塑料袋剪开盖上， 继续醒！

• 步骤 6：

  OK高压锅注入凉水4-6大碗（看您要多汤还是更浓稠的）， 放葱姜干红辣椒段， 煮开上汽， 再放到最小火， 继续30-40分钟

• 步骤 7：

  另起锅烧水准备煮面。 细面就切细条，水开时，边搓边抻，一根根入锅开水锅， 筷子搅搅防粘！

• 步骤 8：

  如果喜爱宽面， 切宽， 按扁， 也是边抻边进开水锅， 浮起来就捞出， 时不时划拉一下， 也是防粘！

• 步骤 9：

  高压锅放气， 看看此时的浓汤…… 下来就加盐胡椒粉（对了比平日做菜超多点的量啊！）

• 步骤 10：

  哦下面之前的准备工作：把香菜， 蒜苗洗净切段…… 面条煮好抓些， 再去浇翻滚的清汤排骨

• 步骤 11：

  菜心可以下面之后烫， 和面一起捞起； 也可以下面之前单独烫， 誰愿吃多少吃前夹几个入面碗的！

• 步骤 12：

  OK， 这是细面的样子

• 步骤 13：

  另一种细面的样子

• 步骤 14：

  裤带面， 不要排骨， 要减肥的样子……

• 步骤 15：

  最后还是看看这道饭的精髓： 浓汤排骨