菠萝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料配齐！ 面粉过筛。 蛋黄和蛋白分开。

• 步骤 2：

  牛油放进厚底锅中，小火加热至稍微沸腾。

• 步骤 3：

  关火，立即倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  逐步一个一个加入蛋黄拌均。

• 步骤 5：

  分两次到三次加入菠萝汁和牛奶（两者可事前混合在一起）。

• 步骤 6：

  拌均备用。

• 步骤 7：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。

• 步骤 8：

  分3次加入白砂糖，打至湿性发泡。

• 步骤 9：

  取少许蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌均匀至细腻光滑无气泡。

• 步骤 12：

  拌好的面糊倒入模具中，用力震几下。

• 步骤 13：

  用刮板轻轻将面糊表面刮平。

• 步骤 14：

  均匀地摆上菠萝片。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热150度，水浴法，75分钟

• 步骤 16：

  出炉后，脱模冷却，凉透后切块

• 步骤 17：

  成品（放冰箱冷藏，口感更佳）