长时间的发酵，面包有不同的风味，
发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同；
喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜
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培根芝士面包-老面 收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 30g
- 老面 70g
- 室温牛奶 110g
- 即发干酵母 3g
- 室温鸡蛋 1个（50克）
- 表面装饰
- 培根 2片
- 马苏里拉 150g
- 全蛋液 一点点
- 馅#（随意）
- 马苏里拉 300g
- 白砂糖 30g
- 盐 5g
- 冷藏黄油 25g
培根芝士面包-老面 的做法步骤
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步骤 1：
老面沾干粉剪小块， 全部面团材料（除黄油）揉匀， 冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；
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步骤 2：
面团整圆， 盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；
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步骤 3：
2倍大，沾粉戳洞不缩不塌； （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）
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步骤 4：
分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟； （我做了10个）
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步骤 5：
培根切碎，150克马苏里拉切小条， ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）
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步骤 6：
小面团手掌拍瘪，包入馅。 不包馅，就拍瘪再整圆； 放入烤盘
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步骤 7：
放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大， 烤箱190度预热10分钟， 表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎
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步骤 8：
190度烤15-18分钟左右.
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步骤 9：
加马苏里拉馅的：
小贴士
揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。
加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝
