大理石乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化后，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

• 步骤 2：

  然后加入蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄奶酪糊中加入150克淡奶油，搅打均匀，

• 步骤 4：

  再加入30克低筋面粉，搅打均匀。

• 步骤 5：

  蛋清放进无水无油的容器中，搅打出大泡后，分三次加入40克细砂糖，继续搅打。

• 步骤 6：

  直到打出湿性发泡状态为止。

• 步骤 7：

  把打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中，用切拌的方式拌匀。

• 步骤 8：

  拌匀后，倒入蛋糕模具中，震荡出大泡。

• 步骤 9：

  用10克巧克力币加上5克淡奶油，隔水加热至融化。放入裱花袋，在奶酪糊上划平行线，然后用牙签挑出花纹。

• 步骤 10：

  水浴法，烤箱中层，预热150度，烤一个小时左右即熟。