【中空香橙戚风蛋糕】——COUSS CO-8501出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  将橙汁、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将低筋面粉筛入，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  加入新鲜橙皮，拌匀。

• 步骤 5：

  在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。

• 步骤 6：

  分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

• 步骤 7：

  分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

• 步骤 8：

  分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

• 步骤 9：

  稍拌去蛋黄糊中的气泡，用三分之一法混合面糊。

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

• 步骤 11：

  再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

• 步骤 12：

  拌好的面糊细腻有光泽。

• 步骤 13：

  将面糊平均倒入两个17CM中空蛋糕模具中，震出气泡。

• 步骤 14：

  COUSS CO-8501烤箱，上火160度下火160度，时间设定为50分钟，预热好后放入烤箱下层烘烤。

• 步骤 15：

  蛋糕膨胀得很好。

• 步骤 16：

  爆炸头！

• 步骤 17：

  蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。

• 步骤 18：

  将橙汁和细糖放入锅中煮成糖酱。淋在冷却的香橙蛋糕上，撒上少量橙皮丝即可。

• 步骤 19：

  成品