中医认为：荞菜味辛、有增进食欲、帮助消化、解除油腻、健脾开胃等功效。清明时节前后的荞菜最鲜美！苦瓜：具有消暑、养血益气、滋肝明目等功效！豆腐更是被誉为＂植物肉＂味美而养生！辣椒健胃、助消化等！这道菜是广东人或客家人的家常菜，还可以用很多不用的食材来做，比如酿豆角、酿茄子……等。总之一道菜就能品尝到鲜、香、苦、辣…等不同的味道！