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玉米火腿小餐包「无油低糖超松软」收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【汤种】
- 高筋面粉 20g
- 水 100ml
- 【主面团】
- 汤种 53g
- 高筋面粉 180g
- 低筋面粉 30g
- 水 80ml
- 白砂糖 10g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 【馅料】
- 甜玉米粒 60g
- 火腿肠/火腿片 1根/3片
- 【装饰】
- 牛奶 少许
- 沙拉酱 少许
玉米火腿小餐包「无油低糖超松软」的做法步骤
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步骤 1：
【汤种】面粉用水溶解，小火加热，不断搅拌至粘稠，放冷。
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步骤 2：
【面团】水溶解酵母和白砂糖，醒10min。面粉，汤种，液体混合揉面45min。
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步骤 3：
面团于温暖处发酵至两倍大小。
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步骤 4：
排气后，分成12等份，搓圆，醒10min。
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步骤 5：
火腿切小丁，与玉米粒混合均匀。
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步骤 6：
取一个小面团擀薄，包入玉米火腿，收口捏紧，滚圆，收口朝下放入烤盘。
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步骤 7：
烤箱放一碗热水，发酵至两倍大。拿出后，预热175℃。
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步骤 8：
表面刷牛奶，用沙拉酱挤上花纹。175℃烤15-20min。
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步骤 9：
成品
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步骤 10：
内部
