贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片，准备了很久的奶酪片，一直冬眠着，为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了，动手吧。
孟老师的书，很详细，ABC料细分清。不过，却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜，步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别，不至于误事儿。
烫面团，烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿，是如何保持那个空心圆的呢？
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贝果#百吉福芝士力量#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 切达奶酪 1/2片
- 高筋粉 150克
- 干酵母 适量
- 盐 适量
- 水 80克
- 细砂糖 5克
- 水 1500克
- 细砂糖 50克
贝果#百吉福芝士力量#的做法步骤
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步骤 1：
面团料
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步骤 2：
将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合
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步骤 3：
揉成光滑具延展性的面团
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步骤 4：
放入碗中，进行基础发酵
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步骤 5：
面团长大
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步骤 6：
分割成3等分，滚圆
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步骤 7：
用手拉出环状，松弛10-15分钟
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步骤 8：
将糖倒入水中，烧沸
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步骤 9：
放入面团，两面各汆烫5秒钟
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步骤 10：
摆入烤盘
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步骤 11：
放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
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步骤 12：
表面金黄，出炉
小贴士
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。
做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。
