可可双色土司#百吉福芝士力量#的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种料

• 步骤 2：

  将奶酪撕碎，放入牛奶中，小火加热，搅拌至奶酪溶化

• 步骤 3：

  倒入面粉，快速搅拌

• 步骤 4：

  成团状，熄火，晾凉

• 步骤 5：

  封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

• 步骤 6：

  面团料

• 步骤 7：

  将汤种和除黄油，可可粉外的面团料倒入面包桶

• 步骤 8：

  启动和面功能，默认13分钟，搅拌成团

• 步骤 9：

  加入黄油，再次启动和面功能，设定时间30分钟

• 步骤 10：

  搅拌至面团能拉出透明薄膜

• 步骤 11：

  取200克，滚圆，放入碗中，进行基础发酵

• 步骤 12：

  剩下的面团加入1大勺水和可可粉，揉匀

• 步骤 13：

  放入碗中，进行基础发酵

• 步骤 14：

  白面团长大至两倍

• 步骤 15：

  可可面团长大至两倍

• 步骤 16：

  取出，滚圆，松弛15分钟

• 步骤 17：

  将可可面团擀成20厘米的正方形

• 步骤 18：

  白面团擀成16厘米的正方形，铺在可可面团上

• 步骤 19：

  卷起，成圆柱形

• 步骤 20：

  放入土司盒中，进行最后发酵

• 步骤 21：

  面团长大至9分满，盖盖

• 步骤 22：

  放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

• 步骤 23：

  出炉

• 步骤 24：

  扣出

• 步骤 25：

  冷却后切片