最详细的凉皮方法#一招制胜#的做法步骤

• 步骤 1：

  做凉皮看起来比较复杂，其实很简单 3g盐兑换成水，把面粉揉成团，醒一小时

• 步骤 2：

  一小时后，放入清水中洗面，水浸过面团的一半就可以了，慢慢揉……水越揉越白 觉得很浑浊就换一盆，洗出来的水放到一边千万别倒掉，这才是有用的

• 步骤 3：

  经过两三次洗出来的面筋像渣一样的

• 步骤 4：

  但是洗出来的水却像豆浆一样白

• 步骤 5：

  把洗面水过一下筛

• 步骤 6：

  洗面水静止两个小时

• 步骤 7：

  静止后的洗面水表面是一层清水，剩下盆底的是纯白的面浆 只要把表面的清水轻轻的倒出来，这倒出来的水是没用的，可以倒掉

• 步骤 8：

  这是可以蒸面皮的浆水

• 步骤 9：

  在平底盘涂一层油，加一勺浆水（这量要看你的盘有多大而定，有披萨碟也可以蒸）

• 步骤 10：

  开水放进锅里蒸2分钟，起泡就熟，如此类推 隔冷水放凉一分钟，可以撕下凉皮

• 步骤 11：

  很有弹性的凉皮，有韧性，弹弹的，口感很好，每层之间刷一层油

• 步骤 12：

  配料准备，青瓜，红萝卜切成丝，葱和香菜切成粒

• 步骤 13：

  蒜蓉加入酱油，花生油，麻油腌制5分钟

• 步骤 14：

  放凉的凉皮切成条約1-2cm宽，把所有材料加入

• 步骤 15：

  并加入适量的调味料

• 步骤 16：

  搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放些

• 步骤 17：

  开吃喽，大家都说好吃，凉皮口感弹弹的