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鱼香鸡丝收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 冬笋 0.5个
- 胡萝卜 0.5个
- 黑木耳 6只
- 青椒 0.5颗
- 郫县豆瓣酱 2汤勺
- 花雕酒/黄酒 2汤勺
- 白糖 4茶勺
- 大葱 少许
- 大蒜 2瓣
- 生抽 少许
- 红烧酱油 少许
- 盐 少许
- 醋 少许
- 香油 3滴
- 淀粉 1茶勺
- 辣椒 3颗
鱼香鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
把木耳、冬笋、胡萝卜、青椒切成丝备用
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步骤 2：
鸡胸肉切成丝，依次放入黄酒或花雕酒、盐、生抽少许进行搅拌，均匀后滴入香油少许继续搅拌，最后放入淀粉搅匀腌制至少10分钟
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步骤 3：
切葱，蒜丝备用
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步骤 4：
调制汤汁：放黄酒或花雕酒1汤勺，生抽1汤勺，红烧酱油或老抽半汤勺，醋1汤勺，白糖4茶勺（可以多放一些），搅拌均匀备用
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步骤 5：
热锅放油，煸炒鸡丝。不用时间太长，变色后盛出
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步骤 6：
再次热锅放油，放入豆瓣酱，炒均匀后放入辣椒、葱丝蒜丝，马上放入胡萝卜丝，炒大概2分钟后再把其他三种蔬菜放入继续中火翻炒，5分钟后调小火，放入鸡丝，炒均匀后倒入汤汁翻炒。
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步骤 7：
炒至蔬菜见塌就可以准备出锅了，不放心的话可以尝一下味道看看缺什么！
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步骤 8：
出锅前可以依据个人口味放少许鸡精。炒制过程中不用放盐，郫县豆瓣酱很咸了已经～
