酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮用料混合，成较软的面团。

• 步骤 2：

  用保鲜袋装好，擀面杖擀平，放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  油盐水混合，沸腾后加入面粉。

• 步骤 4：

  用勺子搅拌至锅底有干锅巴。

• 步骤 5：

  无干粉状态。

• 步骤 6：

  稍冷却后，分次加入鸡蛋，拌匀。

• 步骤 7：

  加蛋液至可挂在勺子上，呈三角形。

• 步骤 8：

  倒入裱花袋中。

• 步骤 9：

  挤成长条状，尖角用蛋液或水压一下。

• 步骤 10：

  酥皮用刀切成和泡芙长度一样，盖在泡芙上。

• 步骤 11：

  190度40分钟左右。

• 步骤 12：

  130克淡奶油，糖粉10克，可可粉3克，打发。

• 步骤 13：

  打发至小尖角。

• 步骤 14：

  用泡芙嘴挤到泡芙里。