蜜酿红枣软包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料准备好，常温牛奶里加入酵母拌匀，和高粉用筷子搅拌后搓团，室温发酵两倍大

• 步骤 2：

  和主面团搓成光滑的团

• 步骤 3：

  加入软化或隔水融化的黄油搓至扩展状态

• 步骤 4：

  红枣洗净去核

• 步骤 5：

  切成大小自己喜欢的粒加入面团

• 步骤 6：

  搓至均匀

• 步骤 7：

  盖上温暖处发酵两倍半大

• 步骤 8：

  搓揉排气后分成两份，每份约375克左右，盖上醒发15分钟

• 步骤 9：

  醒发后的面团

• 步骤 10：

  取一个出来擀成方形

• 步骤 11：

  上下折一次，像叠被子状

• 步骤 12：

  往中间折

• 步骤 13：

  翻过来

• 步骤 14：

  两个都如此整好型放入垫油纸的烤盘中

• 步骤 15：

  烤箱放碗热水，发酵一倍大后取出，筛高粉，再用锋利的刀片倾斜割几刀

• 步骤 16：

  再翻过来割几刀，像菠萝状

• 步骤 17：

  烤箱190°预热，上下火20分钟

• 步骤 18：

  颜色刚刚好，时间到取出放架子上摊凉

• 步骤 19：

  切片，配杯咖啡

• 步骤 20：

  枣香浓郁又筋软的面包