火龙果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风蛋糕片材料大合照。戚风蛋糕前面有讲过，这里就简单讲一下了。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入部分糖打发到湿性发泡，如图提起打蛋器呈弯的小尖角即可。

• 步骤 3：

  蛋黄加剩下的糖打发成稍发白体积稍大，分次加入食用油搅打均匀后，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉拌匀。

• 步骤 4：

  将三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下轻轻拌匀后将其倒入剩下的蛋白中，用同样的方法搅拌均匀，然后倒入活底蛋糕模中，放入预热165度的烤箱，30分钟即可。（根据自己烤箱脾气调整适合的温度，不要烤太久太干口感不好）

• 步骤 5：

  已脱模的戚风，看起来很完美，没有开裂没有塌陷。

• 步骤 6：

  用长锯齿刀将戚风均匀分成两片，放凉备用。

• 步骤 7：

  乳酪慕斯材料合照。

• 步骤 8：

  吉利丁粉加入40克凉开水化开。

• 步骤 9：

  火龙果四分之三切成小块，剩下的切碎用勺子压烂出汁（勤快的可以用榨汁机打烂，我是懒得洗榨汁机用了擀面杖捣碎的

• 步骤 10：

  奶油奶酪隔水加热软化后，用打蛋器打细腻无结块。

• 步骤 11：

  加入糖搅打均匀。

• 步骤 12：

  再加入酸奶继续搅匀。

• 步骤 13：

  加入吉利丁粉和捣碎的火龙果汁，搅拌均匀，期间依然隔水小火加热，让吉利丁粉完全融化后关火。

• 步骤 14：

  最后倒入柠檬汁和朗姆酒拌匀，如图粉粉的很好看呢！然后放冰箱冷藏10分钟，直至慕斯糊变得稍浓稠。

• 步骤 15：

  淡奶油稍打发成淡淡的纹路即可。

• 步骤 16：

  将打好的奶油倒入冷藏好的慕斯糊中，用打蛋器搅打均匀，乳酪慕斯糊就做好了。

• 步骤 17：

  8寸的活底蛋糕模内先放入一片蛋糕。

• 步骤 18：

  然后倒入一半的慕斯糊，以覆盖蛋糕片为宜，再倒入火龙果粒。（如果觉得水果本身不是很甜，可以事先用蜂蜜或者炼乳将果粒拌一下）

• 步骤 19：

  再将第二片蛋糕轻轻放在水果慕斯上。

• 步骤 20：

  最后将剩下的水果慕斯糊都倒入蛋糕模中，放冰箱5小时或者过夜，即可。

• 步骤 21：

  成品，颜色很美，粉粉的。口感凉凉的适合夏天吃哦！

• 步骤 22：

  再来一张以前做的生日蛋糕版水果慕斯，奶油挤得太丑将就看啊！

• 步骤 23：

  来一块美美的享受唇齿间的浓郁奶香！