糖醋排骨（非油炸的简单版）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨剁小段洗净，姜切片，我只用葱白部分，用来增加香味。

• 步骤 2：

  热锅，少许油煸香姜片和葱。

• 步骤 3：

  倒入排骨炒几分钟。

• 步骤 4：

  加水，稍微能盖过排骨就好。

• 步骤 5：

  这时候就来调味，放点生抽、老抽、醋。老抽不要太多，否则颜色太深。我做的是白醋，我稍微放少一点，大概200ml，因为后面还有蕃茄酱，我不喜欢太酸。至于用量，我通常边调边尝。

• 步骤 6：

  酸度调好后加冰片糖或冰糖也可以，比用白沙糖煮出来的香。

• 步骤 7：

  大火煮开，中小火焖煮50分钟。如果水还有很多就大火收汁。

• 步骤 8：

  我不喜欢太干，因为那汁才是精华，拌饭一流。汁收到自己喜欢的程度，加入适量的蕃茄酱（多少视乎个人喜好）。

• 步骤 9：

  搅拌均匀即可。

• 步骤 10：

  酸甜可口的糖醋排骨，必须得配饭。