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步骤 1：
隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。
步骤 2：
将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。
步骤 3：
可用少许海苔芝麻点缀。
步骤 4：
觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。
选用海胆一定要新鲜，没有异味，颜色饱和不暗淡的。一般日本超市的盒装也不一定每一块海胆都新鲜。
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