孔雀开屏鱼#元气挑战美一天#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料。

• 步骤 2：

  鱼内脏清理干净，黑膜去除，鱼头切下来，鱼尾不要，拍打鱼身，将两边的筋都抽出来，筋的腥味很重，将鱼的黑膜和筋去掉，鱼的腥味就会大大降低。

• 步骤 3：

  如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断，有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性，我觉得那样黑膜很难清理干净，破鱼肚的时候要切得整齐一点，这样便于好做造型。

• 步骤 4：

  胡萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，大葱和姜切成丝，另一留一些大葱和姜切成片。

• 步骤 5：

  切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。（个人不喜欢料酒来做鱼，因为影响鲜味，所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制，这样第一为了去腥，第二为了入味。）

• 步骤 6：

  摆好造型。

• 步骤 7：

  打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好

• 步骤 8：

  调到蒸鱼，按“开始”启动

• 步骤 9：

  上汽后放入鱼

• 步骤 10：

  关闭好，开始蒸，这个鱼因为切开的，蒸六七分即可

• 步骤 11：

  将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油，调成汁。

• 步骤 12：

  摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。