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三重巧克力蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 巧克力蛋糕底 一片
- 白巧克力慕斯糊原料1 标记为1
- 牛奶1 20g
- 淡奶油1 120g
- 蛋黄1 1个
- 白巧克力块1 85g
- 吉利丁粉1 5g
- 香草精1 少许
- 黑巧克力慕斯糊原料2 标记为2
- 蛋黄2 2个
- 水2 27g
- 糖2 27g
- 吉利丁粉2 5g
- 黑巧克力块2 85g
- 淡奶油2 125g
- 淋面部分的原料3 标记为3
- 吉利丁粉3 5g
- 淡奶油3 70g
- 黑巧克力3 70g
三重巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片 接下来制作白巧克力慕斯部分
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步骤 2：
将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
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步骤 3：
白巧克力隔热水融化
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步骤 4：
吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
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步骤 5：
紧接着在倒入融化的白巧克力中
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步骤 6：
接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
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步骤 7：
淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10 分钟左右，待其凝固。
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步骤 8：
撰写制作步骤
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步骤 9：
接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
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步骤 10：
最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
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步骤 11：
接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
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步骤 12：
然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
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步骤 13：
倒入黑巧克力慕斯上
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步骤 14：
黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。
