微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
立夏的一碗蚕豆咸肉饭收藏
浏览 86409
收藏 124
所需食材
- 大米 120g
- 糯米 80g
- 蚕豆 250g
- 咸肉 60g
- 香葱 2根
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 菜籽油 适量
立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法步骤
-
步骤 1：
糯米提前泡四个小时，咸肉(或腊肠粒)用烧热的菜籽油煎炒至吐油盛出备用。糯米、咸肉和淘好的大米一起放进饭煲中，加平时做饭的水量，倒少许料酒。
-
步骤 2：
蚕豆先用热水汆一下，油热后加入葱头葱白爆香，下蚕豆爆炒，加少许盐出锅备用。
-
步骤 3：
饭煮一半时，开锅将炒好的蚕豆倒进去，盖起来继续煮。
-
步骤 4：
出锅后撒上香葱叶。
小贴士
根据咸肉的咸度放盐，太咸的就可以不放盐了。如果用腊肠不是太咸，米里面也要加适量盐。蚕豆炒出来更绿蚕的小秘诀：先用开水汆一下再爆炒。
淡黄色的米粒，焦红的咸肉丁，又有绿色的豆瓣穿梭其间，观之怡情；浓郁的双合米香，油润的煎熏肉味，还有蚕豆香气，品之实则悦心。怡情悦心，又雅合时令，取节令之物，应时感气，妙哉！
热门菜谱
