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我厨精选太仓散养虫草鸡
林涧散步，自由散养
珍贵菌菇搭配虫草鸡，暖身滋补。浓香的一锅炖汤，打开盖子可以闻到茶树菇、白玉菇带着山林草木的气息，菌菇香味萦绕鼻端十分诱人。慢火焖煮过程中，富含硒、铁、锌的虫草鸡炖出的香气与菌菇之鲜在汤中交融。
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菌菇虫草鸡汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 太仓散养虫草鸡半只 450g
- 茶树菇 60g
- 白玉菇 50g
- 葱姜蒜包 60g
- 鲜汤料包 30g
- 小炒料包 30g
- 黄酒 自备
菌菇虫草鸡汤的做法步骤
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步骤 1：
将虫草鸡解冻，茶树菇用温水泡软洗净待用，锅中放入1000g水（大约没过鸡肉），将解冻好的虫草鸡沸水煮至鸡肉无血水，用漏勺撇去浮沫，捞出沥干水分
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步骤 2：
锅中放入2500g水（根据砂锅大小加足量水，煲汤中途不可添水）、沸过水的虫草鸡、茶树菇、白玉菇、葱姜和黄酒20g（约两汤匙），最后加入黄酒除了去腥增加醇香之外、还能驱走冬日严寒。大火烧开后，改小火焖煮1个半小时
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步骤 3：
根据个人口味，适量加入两个料包，用汤勺取汤少许品尝，调好味再煮一小会即可出锅
小贴士
煲一锅好汤，诚意很重要。
