烟熏奶酪可不好找,一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛,撒点什么不是撒呢?后来,思及番茄酱,思及百里香,或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头,偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉,抓出少少许,撒在表面。忘了松酥粒吧,那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下,服帖在面团上,不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明,好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。
膨胀后的小面团,顶着马苏里拉,圆滚滚,胖乎乎的样子,真是很有趣。长这么大头,是不是最后发酵多延了一点时间的关系?
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步骤 1:
用料
步骤 2:
将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶
步骤 3:
启动和面程序,以默认时间13分钟搅拌成团
步骤 4:
加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟
步骤 5:
面团能拉出薄膜
步骤 6:
加入百里香,揉匀
步骤 7:
放入碗中,基础发酵至两倍大
步骤 8:
排气,滚圆,
步骤 9:
放入抹油的模具中,进行最后发酵
步骤 10:
面团长大至两倍
步骤 11:
表面刷蛋液
步骤 12:
撒上奶酪
步骤 13:
放入烤箱,中层,上火190度,下火150度,烤约15分钟
步骤 14:
表面金黄,出炉
步骤 15:
立即脱模
奶酪可以用其它奶酪替代,或不用。
滚圆后的面团无需松弛,可直接放入模具中进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。