XO酱（海鲜酱）的做法步骤

• 步骤 1：

  瑶柱用葱段和一勺料酒泡一个小时，然后上锅蒸半个小时

• 步骤 2：

  笋干提前泡发，切碎，如果有新鲜笋口感更好

• 步骤 3：

  虾米用水泡着，加一勺料酒，泡半个小时

• 步骤 4：

  瑶柱蒸好后捞出放凉备用，蒸瑶柱的水倒入笋丁，然后上锅蒸二十分钟，放凉的瑶柱用手撕成丝

• 步骤 5：

  锅里放油，多放点，然后放瑶柱丝小火炸酥黄捞出，再放泡好的虾米下去炸至酥黄捞出

• 步骤 6：

  洋葱切丁（忘记拍照了），把洋葱丁下油锅里小火炸制酥黄

• 步骤 7：

  1是切碎的蒜蓉和葱头，2是蒸好的笋丁，3是炸好的瑶柱丝和虾米

• 步骤 8：

  另起一个锅，放油，然后把1蒜蓉先放进去炒香，再把2笋丁放入炒，炒一会后把3瑶柱和虾米一起炒，炒一会加老抽，生抽，盐，然后调小火炒

• 步骤 9：

  大合集

• 步骤 10：

  炸好的洋葱包括油全部倒入瑶柱锅里，小火炒一会，然后放入辣椒酱，我放的辣椒酱是市场上买的变态辣酱，放一小勺就非常辣了，如果不喜吃辣的朋友就不要放辣了，香味出来就出锅，一定要多油，这样才能存放

• 步骤 11：

  成品～～ 真的非常好吃，停不下来的节奏