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椒味辛香的鲜美鱼汤。我厨优选蓝雪龙利鱼片
嫩滑无腥 纯净海域
越南龙利鱼富含维E、不饱和脂肪酸、钙、蛋白质，鱼肉雪白柔嫩，鲜香鱼汤融入新鲜青花椒沁人心脾。我厨寻觅四川纯正麻味藤椒，青花椒辛辣清爽，泰椒干香浓郁，小尖椒青翠欲滴犹如青山秀水中泛起圈圈涟漪，为家宴增添一抹清雅的湖光山色。
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青花椒砂锅鱼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 蓝雪腌龙利鱼片 250g
- 金针菇 150g
- 莴笋片 150g
- 新鲜青花椒粒料包 10g
- 泰椒1个 2g
- 尖青椒1根 10g
- 鲜汤料包 60g
- 青花椒油料包 50g
青花椒砂锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用;
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步骤 2：
锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；
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步骤 3：
另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；
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步骤 4：
锅洗净擦干，锅中倒入我厨精心萃取出麻香四溢的青花椒特制油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。
小贴士
鱼肉丰腴雪白如脂，爽滑鲜香美味。鱼片已腌制，直接涮即可。
