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我厨优选圣华老鸭——山林稻田自由生长的传统麻鸭
圣华老鸭含有更丰富的烟酸和维B，适于滋补煲汤。我厨选用新鲜笋块，富含矿物质、维生素和膳食纤维，堪称“蔬中山珍”，嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味，这道汤香而不腻，优选金华火腿增色提鲜。
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神仙老鸭汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 圣华老鸭半只 430g
- 山实冷冻芋艿 100g
- 新鲜竹笋块 150g
- 金华火腿块 50g
- 葱姜蒜包 60g
- 我厨君的鲜汤料包 30g
- 小炒料包 30g
- 黄酒 自备
神仙老鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭，一起煮沸撇尽血水，洗净待用，芋艿冲洗干净待用；
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步骤 2：
锅中放入2000g水（根据砂锅水加足量，煲汤中途不能加水）、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒（约两汤匙）煮沸后改小火煮80分钟（高压锅上汽煮只需10分钟，但风味不同）；
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步骤 3：
根据个人口味加入我厨特制酱料包，芋艿绵软易熟，下芋艿再煮10分钟即可。
小贴士
1、芋艿块茎肥厚，软糯更易炖煮入味；
2、散养老鸭风味独特，非常适合煲汤；
3、金华火腿 搭配我厨秘制料包提鲜，煲出好汤味。
