烫面轻乳酪的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；

• 步骤 2：

  低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；

• 步骤 3：

  把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，切拌均匀；

• 步骤 5：

  蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；

• 步骤 6：

  取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；

• 步骤 7：

  倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡；

• 步骤 8：

  余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡；

• 步骤 9：

  将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

• 步骤 10：

  出炉咯

• 步骤 11：

  组织特别细腻

• 步骤 12：

  冷藏一下，有着冰激凌的口感

• 步骤 13：

  开吃咯

• 步骤 14：

  再来张图嘻嘻