挑战你的味蕾～水煮鱼片。的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。

• 步骤 2：

  从尾巴那头切斜刀，切片。

• 步骤 3：

  尽量切薄些吧

• 步骤 4：

  切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟

• 步骤 5：

  锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）

• 步骤 6：

  把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。

• 步骤 7：

  葱姜蒜切好。

• 步骤 8：

  把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，

• 步骤 9：

  铺在碗底。

• 步骤 10：

  放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。

• 步骤 11：

  加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。

• 步骤 12：

  烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。

• 步骤 13：

  转中小火下入腌好的鱼肉片。

• 步骤 14：

  烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。

• 步骤 15：

  放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。

• 步骤 16：

  淋上热油，放香菜即可。

• 步骤 17：

  零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。

• 步骤 18：

  加入开水，姜片，大火烧开。

• 步骤 19：

  撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。

• 步骤 20：

  下入豆腐片

• 步骤 21：

  烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味

• 步骤 22：

  撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）