南瓜含有多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等多种对人体的有益成分。具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。一般人群均可食用。但南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。今天这到菜因为采用了烧的做法，建议选择老南瓜哦~~嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆，适合清炒或者做饼；老南瓜表面没有光泽，较粗糙，却较面较甜，适合炖和烧。当然可以依照个人口味喜好选择。