桂花绿豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  约250克脱皮绿豆泡水4小时，滤干水，加约80克水和90克糖，高压锅蒸45分钟，加入60克玉米油搅拌并压成绿豆泥。（做法同上一篇绿豆糕）

• 步骤 2：

  绿豆泥平均分成小份，每个一个约35克，搓圆。

• 步骤 3：

  制作油酥:1.30克黄油和30克玉米油微波炉加热30秒，使它们完全融合，

• 步骤 4：

  2.油倒入150克面粉中，揉匀成团。

• 步骤 5：

  制作油皮:1.黄油玉米油一样混合。

• 步骤 6：

  2.15克糖桂花加60克水。

• 步骤 7：

  3.用料理机把桂花打碎。

• 步骤 8：

  4.桂花水和黄油一起倒入250克面粉中，揉成团，多揉几下。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜静置约30分钟。

• 步骤 10：

  称一下油皮和酥皮的重量，平均分成20份。（这图片没拍到，脑补一下）

• 步骤 11：

  油皮擀开，包住酥皮。

• 步骤 12：

  包紧。

• 步骤 13：

  擀成牛舌，卷起。

• 步骤 14：

  全部卷好盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 15：

  再次擀开，卷起来。

• 步骤 16：

  全部第二次卷好。盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 17：

  取一个擀开成薄饼状。

• 步骤 18：

  包住绿豆泥馅。

• 步骤 19：

  捏紧。

• 步骤 20：

  收口朝下，轻轻压扁。（不压也行，就是圆球酥了）

• 步骤 21：

  排入烤盘，烤箱预热，中层，上下火，175度，约20分钟。（上色盖锡纸）

• 步骤 22：

  成品，酥得掉渣。

• 步骤 23：

  成品。