巧克力酱戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄打散

• 步骤 2：

  挤入巧克力酱搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉 翻拌均匀

• 步骤 4：

  大概是这个样子

• 步骤 5：

  蛋白低速打发至起大泡泡时 暂停 加入盐 柠檬汁 15g糖

• 步骤 6：

  继续打发蛋白至泡泡变得细腻 再加入15g糖

• 步骤 7：

  打发至开始出现纹路时 加入最后10g糖

• 步骤 8：

  打发好的蛋白霜

• 步骤 9：

  打好的蛋白霜分三次加入面糊中 切拌均匀（注意不要画圈圈搅拌）

• 步骤 10：

  倒入18cm的中空戚风模具里 在桌上磕一下震出大气泡

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱 下层175度35分钟

• 步骤 12：

  注意顶部不要被烤焦（可以中途加盖锡纸）

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕倒扣冷却 脱模即可

• 步骤 14：

  打发一些淡奶油（6成，老酸奶的状态即可）淋在表面上 再加一些水果装饰 即使不会裱花抹面 是不是也非常美呢