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上海人很喜欢吃竹笋，脆嫩鲜美，竹笋是上海人餐桌必不可少的一道美味。《舌尖上的中国2》节目中也有做油焖笋的片段。
竹笋在中国自古被当做“菜中珍品”.竹笋质地鲜嫩，芳香可口，竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，色泽诱人，后味清甜
简单小炒，搭配这样一盘浓油赤酱的美味，片片浓香，裹挟着米饭，回味悠长。