翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的花甲倒入干净的水中，浸泡一天左右让其吐沙。

• 步骤 2：

  花甲是浅滩贝壳，会有一部分砂石存在。换干净的水养一天，可以去掉砂石。

• 步骤 3：

  姜切丝

• 步骤 4：

  葱切段

• 步骤 5：

  锅内入油烧热

• 步骤 6：

  把葱白，姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。

• 步骤 7：

  放一勺郫县豆瓣酱。（或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以）

• 步骤 8：

  小米椒切圈

• 步骤 9：

  杭椒切圈

• 步骤 10：

  依次倒入锅内炒香

• 步骤 11：

  倒入花甲，翻炒一会

• 步骤 12：

  翻炒

• 步骤 13：

  放入适量的酒酿，不但能祛除腥味还能增加香气。

• 步骤 14：

  这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器，比用一般的料酒白酒，做出来的花甲味道更加香醇。

• 步骤 15：

  翻炒一会之后，等待贝壳开口。

• 步骤 16：

  会开口的花甲，都是新鲜的。禁闭着大门的，就是死翘翘的啦！

• 步骤 17：

  放盐

• 步骤 18：

  放生抽

• 步骤 19：

  放糖进行调味

• 步骤 20：

  翻炒入味后，再放入适量的蒜末和辣椒圈。

• 步骤 21：

  这样分两次放，味道会更有层次，看起来更加诱人哦！

• 步骤 22：

  翻炒1分钟左右，就可以盛出装盘啦！

• 步骤 23：

  盛出，撒葱花。

• 步骤 24：

  取一支啤酒，杯子放入柠檬冰块

• 步骤 25：

  柠檬和啤酒是绝配哦！上期教大家做的水果冰块还记得吗？柠檬冰块也是同理可得哦。

• 步骤 26：

  把新鲜柠檬冻在冰块里，想喝冰啤酒的时候，取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦！

• 步骤 27：

  快快享用吧！