咸蛋肉松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄对半切开，表面裹上料酒如烤箱180度10分钟，用调羹或料理机弄碎放冷。

• 步骤 2：

  拌入沙拉酱、肉松、植物油、芝麻和白砂糖（20g），分成30g左右一个。 这里提一下，馅料是否需要加盐，要看你们挑选的咸蛋黄的咸度而决定哈，我自己的咸蛋特别咸所以就不加啦。

• 步骤 3：

  水油皮（中筋面粉110g 温不烫手的水40g 白砂糖15g 猪油40g），拌成团，静置1个小时。 酥油皮（低筋面粉100g 猪油50g 水油皮静置50分钟时开始揉成团）

• 步骤 4：

  水油皮分17g左右一个，分11个；酥油皮分13g左右一个，分11个；水油皮滚远按扁包入酥油皮滚圆。

• 步骤 5：

  密封静置20分钟

• 步骤 6：

  静置完成的圆面团：按扁 擀长，从一边卷起再密封静置20分钟；

• 步骤 7：

  如图图样。 竖放压扁，擀长，再从一边卷起，密封静置20分钟。

• 步骤 8：

  漂亮滴卷们

• 步骤 9：

  如图图样。 中间压扁，两边往中间折两头朝上，揉成圆面按扁擀成包子皮模样。

• 步骤 10：

  包入肉松馅，四周直接裹起，捏牢固即可（怕粘的不够稳可以在收口处加入蛋白）

• 步骤 11：

  翻过来，正面整型成想要的形状按扁，刷蛋黄液后沾白芝麻。 烤箱预热200度8分钟，上下火：转180度10分钟，转200度3分钟，再转180度10分钟即可。

• 步骤 12：

  特别说一下哈！200度的时候，酥饼有可能会因表面温度太高而出现局部凸起的情况，所以收口一定要弄好啊，底部不刷蛋白液是因为再烤制的过程中，馅料会出油的，所以不会太干

• 步骤 13：

  每口都是肉松.超级酥的哦。